Nourriture & Boissons

Le nord et le sud de l'Adriatique se caractérisent par des différences de goûts et de manières de préparer la nourriture, l'on peut ainsi facilement reconnaître la cuisine d'Istrie, de Kvarner et de Dalmatie.

La cuisine Istrienne se caractérise par l'utilisation abondante de produits de saison, elle varie donc en fonction de la saison.

Si vous visitez l'Adriatique du nord, vous devez goûter le 'Pršut', un jambon séché par le vent 'Bura', véritable produit de la géographie croate. Les saucisses de porc , autre plat local, sont grillées ou cuites dans du vin. Mais la spécialité la plus fameuse de la cuisine Istrienne est sans aucun doute le 'Maneštra', une soupe épaisse de légumes et de viande séchée. La région offre aussi une profusion de spécialités de poissons et de fruits de mer. La petite friture, la salade de poulpe, le poisson frais - grillé ou cuit - et du Kvarner scampi sont quelques uns des plats appréciés des italiens voisins qui viennent souvent pour le week-end.Plusieurs types de risottos et de pates servis avec de l'huile d'olive, des truffes de la région - ces champignons de première classe qui donnent un goût délicieux - accompagnés d'asperges ne sont que des examples parmi tant d'autres de spécialités Istriennes.

Les desserts traditionnels Istriens sont simples, mais sont la touche finale idéale d'un repas Istrien hors du commun. Les 'Fritule' (beignets fris) sont très appréciés en hiver et 'le pinca' (pain sucré) préparés pour les fêtes de pâcques, est fait de pâte et de pommes. Des raviolis cuits ou grillés sont aussi appréciés en toute saison.

La cuisine Dalmate est moins arômatisée et plus légère que la cuisine Istrienne. L'abondance de légumes frais ou à peine cuits en a fait la garniture des plats suivants: poisson grillé, soupe de poisson, poulpe, huîtres de Ston,langoustine et moules 'na buzaru' (bouillies), 'pašticada' abvec des gnocchis (connu aussi sous le nom de goulash Dalmate), de la viande marinée au romarin puis cuite au barbecue ou le fameux fromage de Pag. Ce sont quelques unes des spécialités que tout le monde adore. Les olives sont aussi incontournables - fraîches ou salées - de même que l'huile d'olive est l'un des fondement de la gastronomie Dalmate.

Un dessert dalmate typique est un délice en raison de sa simplicité. Les ingrédients les plus utilisés sont les fruits Méditerranéens, les figues séchées, les raisins, les amendes;le miel et une douceur de Dubrovnik bien connue le 'rožata' (dessert au caramel fait avec des oeufs) ou du pain au gingembre de l'île de Hvar.

Pour accompagner chaque bon repas, au début ou à la fin, vous pouvez déguster un verre d'excellant vin. Le vin produit dans la région cotière de Croatie, comme dans toute la Croatie, est un produit qui demande beaucoup de travail, de savoir et d'attention. Les premières vignes de la région ont été plantées la première fois par les Grecs. Le vin de leur colonie d'Issa (sur l'île de Vis) étaient considéré comme étant le meilleur vin de l'Antiquité. L'armée Romaine a perpétué ce savoir faire lorsqu'ils ont rapporté des pieds de vignes pour cultiver des vignes. Une terre fertile et du soleil en abondance, enveloppant chaque grape de raisins, ont donné naissance à des vins exceptionnels qui étaient exportés à chaque coin de l'Empire Romain.

Le grand aventurier et séducteur Giaccommo Casanova a écrit dans ses célèbres mémoires qu'il a bu 'un fabuleux vin refošk' en Istrie. Les Nobles, les voyageurs et les aventuriers de la monarchie Austro-Hongroise n'ont pas pu résister au vin Istrien et Dalmate qu'ils ont pris plaisir à déguster lors de leur voyage dans la région.

Les vignes et le vin font inextricablement partie du passé et du présent de cette importante région viticole aux paysages et au climat variant, ce qui donne au vin actuel une telle variété et permet à ceux qui veulent le gouter de découvrir de nouvelles saveurs. Le Malmsey Istrien blanc accompagne merveilleusement bien un nombre important de spécialités de fruits de mer. Le 'Teran' est un vin de couleur vermeille à qui l'on a attribué des vertus médicinales et qui accompagne très bien les plats de viande, les goulashes ou le gibier. Le 'Zlačani Muškat' d'Istrie, à l'odeur prononcée d'oeillets sauvages, doit être bu avec des desserts ou des plats raffinés comme le vin Dalamte 'Prošek' qui, avec ses arômes prononcés, offre à tout connaisseur un plaisir intense. Le renommé 'Plavac' de l'ile de Hvar est un choix incoutournable pour accompagner la cuisine et les plats et le fromage de chèvre. son bouquet reconnaissable stimule tout les palais. Le 'Babić', vin originaire de Primošten est mondialement connu et la péninsule viticole de Pelješac offre une multitude de bon vins sous les noms de 'Postup', 'Dingač', 'Kneževo' et 'Carsko'.

Les sentiers du vin de l'Adriatique vous conduirons à la découverte de caves à vin et de leurs vins tempérés, conservés de façon traditionnelle et préparés selon la méthode ancestrale. Vous pouvez après les avoir goûté en rapporter pour vos amis comme souvenir de vos vacances inoubliables.